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食品風(fēng)淋室-私房面的先進(jìn)管理也必須使用風(fēng)淋室

發(fā)布時(shí)間:2021-03-28 22:19 人氣: 來源:http://www.hfpjsk.com

私房面的先進(jìn)管理也使用風(fēng)淋室.

最近,筆者來到馬家私房面的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),看到現(xiàn)場(chǎng)主管助理?xiàng)顣蚤诟率覔Q衣服時(shí),相關(guān)負(fù)責(zé)人詢問是什么情況負(fù)責(zé)人說:她不是提前下班,換衣服的目的只是像廁所一樣出去.

筆者以前聽說過這家公司的生產(chǎn)管理和控制很高,特別是風(fēng)淋室的使用等,筆者很感興趣,所以想特意去現(xiàn)場(chǎng)看看.

在馬家私房面中央廚房入口的墻壁上,工作、服裝、衛(wèi)生管理、食品原料管理等十二項(xiàng)、約百項(xiàng)規(guī)章制度,詳細(xì)嚴(yán)格規(guī)定了員工在廚房的一舉一動(dòng)中應(yīng)遵循的規(guī)則.

其中之一是進(jìn)出廚房需要更衣、洗手,洗手需要用水沖洗-化學(xué)試劑浸泡等8個(gè)步驟,洗手池也有詳細(xì)的指示.

最后消毒,通過風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵后,可以進(jìn)入廚師.

,7名員工可以提供數(shù)十家店鋪的面條,完成54人的勞動(dòng)量,你相信嗎?進(jìn)入初加工現(xiàn)場(chǎng),記者看到只有幾名員工,他們必須完成選擇蔬菜、去葉、修理、清洗、切割、包裝等過程,成品最終提供數(shù)十家店鋪的蔬菜.

不僅節(jié)省人力和時(shí)間,節(jié)省空間也是中央廚房的智慧.

相關(guān)負(fù)責(zé)人的補(bǔ)充道路,其馀食品生產(chǎn)的要求非常嚴(yán)格,在進(jìn)行這種先進(jìn)管理的同時(shí),也沒有開風(fēng)淋室的應(yīng)用,在熟食加工現(xiàn)場(chǎng),記者知道面食所需的味增湯和味增湯在這里完成.

之后,通過冷卻、包裝被送到各店,大幅度節(jié)約了店里廚師的空間.

、、原文來源:http://www.

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